Jumaat, 14 Jun 2013

CATATAN PENGEMBARA SENI






Mee Udang




Mee Udang


Oleh: Salami Simon




Bahan-bahan:


500gm mee kuning 


15 batang sayur kangkung 


3 keping fish cake


15 biji bebola ikan - Amie tambah


100 gm udang




100gm isi ayam


3 biji telur rebus




Celur kesemua bahan di atas dan kemudian potong ikut citarasa.






Sambal


Bahan-bahan:


100 gm cili kering 


belacan - goreng terlebih dahulu


3 ulas bawang putih


100 gm udang kering


garam dan gula secukup rasa




Cara:




Goreng semua bahan sambal tanpa minyak kemudian dikisar halus.




Kuah:


Bahan-bahan:


1 kg kulit udang - dibasuh dan ditoskan


50 gm ikan bilis - digoreng 


5 ulas bawang putih diketuk-ketuk


3 inci halia 


sedikit gula batu


garam secukup rasa




Cara:


1. Kulit udang digoreng dengan menggunakan setengah cawan minyak. Kisar kulit udang dengan air dan tapis - Amie gunakan 1 liter air.


2. Kisar ikan bilis hingga halus.


3. Masukkan kesemua bahan kuah ke dalam periuk bersama sambal.


4. Masak sehingga pekat. 


5. Hidangkan mee kuning serta bahan sampingan, dan kemudian tuangkan kuah ke atasnya.


6. Sedia untuk dinikmati.