Bihun Goreng TomYam dan TomYam Kuah Merah

 

Ingredients
1 bungkus bihun (400g) -dicelur hingga lembut
10 - 15 ekor udang (saiz sederhana) - dibersihkan dan dibuang kulit
3 ekor sotong (saiz sederhana) - dipotong kecil
1 biji tomato - dipotong kasar
3 tangkai daun bawang- dipotong kasar memanjang
1 batang lobak merah (saiz sederhana) - dipotong bulat nipis
2 ulas bawang putih - tumbuk hancur
5 helai daun limau purut (saiz kecil) - dikoyak-koyakkan
1 batang serai - dihiris nipis
5 - 6 biji cili padi (boleh tambah atau kurangkan jumlahnya ikut citarasa)
2 kiub tomyam (boleh tukar guna pes)
1 biji limau nipis
pes cili 2 - 3 sudu besar (atau ikut citarasa masing2)
garam secukup rasa
Directions
- panaskan minyak. tumis pes cili, bawang putih dan bawang merah serta kiub tomyam. Kacau dan hancurkan kiub tomyam. Tunggu hingga pecah minyak
- masukkan serai dan daun limau purut. Biarkan aromanya naik.
- tambah sedikit air jika terlalu kering, kemudian masukkan udang, sotong dan lobak merah. Perasakan dengan sedikit garam dan kacau beberapa ketika.
- kemudian masukkan bihun dan cili padi. kacau hingga bihun sebati bersama semua bahan dan semua rasa.
- setelah sebati, masukkan daun bawang, tomato, dan akhir sekali perahkan jus limau nipis.
- kacau seketika hingga daun bawang dan tomato sedikit layu. Tutup api dan hidangkan ketika panas... yummy!!!
(bihun boleh juga ditukar kepada nasi, mee ataupun kueyteow)
Kacau dan hancurkan kiub tomyam. Tunggu hingga pecah minyak
- masukkan serai dan daun limau purut. Biarkan aromanya naik
 
 

TOM YAM (kuah merah) Bahan2 kisar 5 - 8 biji lada padi merah sedikit halia 1 batang serai 1 biji bwg besar 2 ulas bawang putih Bahan2 lain Air secukupnya (agak2 laa) 1 btg serai – dititik sedikit lengkuas- dititik beberapa daun limau – di koyak2 atau hiris pun boleh ¼ cwn air limau purut atau air limau sambal (ada org pakai air asam – kalau pakai air asam kurangkan qty) ¼ cwn isi ayam sedikit udang, sotong & fishball beberapa sayuran (jagung muda, bungakobis, etc) garam & gula secukupnya Cara Panaskan minyak dlm periuk dan tumiskan bahan2 kisar hingga naik bau. Masukkan air, serai & lengkuas dan jus limau, garam & gula. Rasa. Dan biarkan mendidih di atas api sederhana. Masukkan isi ayam. Birkan kuah mendidih sekali lagi Masukkan sotong, udang, fishball, sayuran dan limau purut. Bila semua dah masak. Matikan api.