Resepi Cream Puff

 

bahan untuk filling kastard 

Bahan utk puff pula

masak atas dapur je kacau selalu ye...supaya tidak berkerak dan hangus

gula, butter dan air masak hingga mendidih 

setelah mendidih adunan butter masukkan adunan tepung ..alihkan dr api kacau hingga ia sebati...

setelah sebati alihkan semula ke tempat api ..masak sekejap sehingga jd mcm dlm gambar ni.. masak kejap je

pukul terlebih dahulu telor2 ni..saya guna pemukul tangan je

masukkan adunan tepung yang telah dimasak tadi dlm bekas mixer dan masukkan telor sedikit demi sedkit..masukkan esen vanila dan pukul sehingga sebati

hingga menjadi mcm ni

dlm dulang pembakar letakkan aluminium foil dan oleskan dgn sedikit butter ... masukkan butter tuk puff dlm piping bag dan juga filling kastard dlm piping bag.. sebelum tu panaskan oven selama 10 minit 200cc 

nampak muncung2 puff tu kan...tekan sikit supaya hasilnya nanti pun cantik

kemudian spray ke atas puff tadi.

sblm pembakaran

setelah masak

nilah hasilnya dlm puff berlubang 

gunting sikit puff dan masukkan filling kastard

share dari link fb ~Tahrunnisah Jali 

Assalamualaikum..ada rakan2 yang request resepi Cream Puff ... insyaallah jika guna teknik yang betul cream puff akan naik gebu... Resepi dr myresepi juga oleh zaliana untuk puff dan filling dari yani (myresepi) barakallahu fik...

Bahan-bahan puff ( menghasilkan 35 biji )

125 gm self raising flour atau tepung gandum + 2 sudu teh baking powder

100 gm butter

250 ml air 

1 sudu teh gula 

1 sudu teh esen vanila

3 biji telur (telur ni kalau saiz L 3 biji tp kalau saiz kecik jadikan 4 biji)

Bahan-bahan untuk filling (dibuat terlebih dahulu sblm puffnya)

2 sudu besar tepung gandum*

2 sudu besar tepung jagung*

8 sudu besar gula*

2 cup susu segar (240ml X2)

2 biji telur (L size)

1 sudu teh esen vanila

2 sudu besar mentega

secubit pewarna kuning

Cara-cara utk filling

1.Masukkan bahan bertanda * ke dalam mangkuk. Masukkan 5 sudu besar susu. 

Kacau jangan ada yang berketul.

2. Masukkan telur dan kacau lagi. Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan 

kacau.

3. Masukkan semua bahan tadi ke dalam periuk... masak menggunakan api sederhana dan kacau supaya ia tidak berkerak dan hangus...masak sehingga ia pekat berkilat dan padam api.. masukkan mentega. Kacau

4. sejukkan filling sebelum dimasukkan ke dalam piping bag..

Cara-cara untuk puff

1. Panaskan air,gula dan butter dalam periuk sampai mendidih. Masukkan 

tepung,kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.Masak 

adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. 

Kemudian padamkan api.Sejukkan

2. Pukul semua telur dlm bekas lain terlebih dahulu. saya guna pemukul tangan 

Adunan tepung tadi pula letak dlm bekas lain (tgok gambar) kemudian 

masukkan sedikit demi sedikit telur ke dalam adunan tepung ..mix sebati.

3. Masukkan adunan ke dalam piping bag.Pipe menggunakan nozzle bentuk 

bintang

4. Spray air ke atas doh untuk membantu adunan naik.Bakar dalam oven hingga 

permukaan puff kecoklatan,lebih kurang 25-30 minit. Oven hendaklah 

dipanaskan dulu, bakar dalam suhu 200 darjah celcius api atas bawah. 

kedudukan dulang biarlah ditengah2 supaya permukaan dan bawah cream puff 

sekata masaknya dan suhu yang panas membantu puff naik 

dengan sempurna. 

5. Pastikan puff telah benar-benar masak sebelum dikeluarkan dari oven.Ia 

kelihatan ringan,bahagian bawahnya tidak melekat di dulang dan telah 

berwarna kuning kecoklatan sedikit. Jika dikeluarkan sebelum cukup masak, 

puff akan turun dan tidak berongga di dalamnya. jangan bukak oven sebelum 

tamat tempoh ye..kalau tak mmg puff turun melepek...

6. Gunting sedikit bahagian tepi puff dan pipe kan filling

blog saya satu lagi boleh dilawati : http://sharmine205omarshahab.blogspot.com/